ギフトにも人気。寿司のために生まれた専用ビール「酒の花 ヴァイツェン（WEIZEN）」をご存じですか？

ふわりとほどける酢飯の香り、淡く広がる魚の甘み、
そして、握りたての温度がたしかに舌に触れる感覚。

そんな繊細な味わいに、そっと寄り添いながらも
料理とビールの両方を“もっと美味しく”してくれる一杯があれば、
あの美味しい時間がさらに豊かになる。

その想いから生まれたのが、
funs brewing「酒の花 ヴァイツェン（WEIZEN）」です。

これは寿司の邪魔をしないビールではありません。
寿司とビール、どちら単体で味わうよりも“さらに深く”風味が広がり、
お互いの良さを引き立て合うように設計された一本です。

日本酒の酵母と特別な酒粕を使って作ったビールならではの、やわらかな旨み。
そしてヴァイツェンらしい穏やかな小麦の甘さ。
飲み終わりはすっと消えて、次のひと口を自然に誘う軽さ。

あなたの寿司の時間を、仕上げてくれる存在です。

なぜ寿司専用のビールを作ったのか？

寿司は、味わいの“余白”が美しい料理です。
ネタの甘み、酢飯の気配、醤油の香り、海苔の風味。
そのどれもが繊細で、1ミリでもバランスを崩せば印象が変わってしまう。

一方で、一般的なビールは苦味が強すぎたり、香りが派手だったり、
寿司の繊細さを消してしまうことも少なくありません。

だからこそ funs brewing は、
日本食文化をもっと面白くし、食卓をもっと豊かにするビール
を本気でつくろうと決めました。

日本酒には料理に合わせた無数の選択肢があるのに、
ビールは「とりあえず生で」と選ばれてしまう。

その違和感を埋め、
寿司本来の繊細な味わいをさらに伸ばすために開発したのが、
寿司専用の 酒の花 ヴァイツェン です。

寿司 × 酒の花ヴァイツェンが“驚くほど合う”理由

● 苦みが一切なく、寿司の繊細さを壊さない

寿司の味わいは、旨味・甘み・酸味の繊細な重なりから生まれます。
強いビールの苦みは、その繊細な構造を簡単に消してしまう。

酒の花ヴァイツェンは、
苦みを極めて弱く、
香りは穏やかな小麦と、ほんのりとした隠し味のような醤油っぽさ、
強めの酸味と穏やかな甘みで「整える設計」にしています。
魚の甘さ、酢飯の気配、醤油の——
その一つひとつが、すっと立ち上がるように。

● 日本酒酵母 × 酒粕のやさしい旨み

清酒酵母による穏やかな甘みと、酒粕がもたらす旨み。
これが、寿司の“淡い甘さ”と重なるように作用します。

特に相性が良いのは、
白身・貝類・サーモン・いくら・玉子・細巻き。

酢飯の酸味をやわらかく包み込みながらも、
後味をすっと切る軽さが寿司のリズムを守ります。

● ヴァイツェンらしい柔らかさが、ネタの甘さを伸ばす

ヴァイツェン特有のまろやかさと、
酒の花シリーズならではの“控えめで上品な香り”が重なることで
寿司の甘みがほんの少しだけ長く残り、
“次のひと口が楽しみになる食卓”が生まれます。

「家の寿司のレベルが一気に上がった」

スーパーで買ってきた寿司でも、
酒の花ヴァイツェンを合わせるだけで、食卓の雰囲気が変わります。

「白身の甘みがふわっと広がり、寿司の余韻が長くなる感じ。日本酒とビールの中間みたいで驚いた」
「香りが派手じゃなくて、寿司の味を邪魔しないのに、美味しさはちゃんと足される」
「ヴァイツェンのやわらかさと日本酒酵母の上品さがすごく合う。家寿司が一気にレベル上がった」

どれも“寿司の美味しさを壊さず、むしろ伸ばす”という設計が伝わった声ばかりです。

● 酢飯のふくらみが増す
● 魚の甘みがやわらかく伸びる
● ほんのりと旨味の余韻が続く
● 後味が軽く、次の寿司にすっと移れる

“家で寿司をつまむちょっと贅沢な夜”が、さらに気の利いた小さなご褒美タイムに変わる。
そのきっかけになるビールです。

ペアリング前提でつくられたビールはギフトとしても人気

「何を贈べば喜ばれるだろう…」と迷うときでも、
相手の“好きな料理に寄り添うクラフトビール”なら間違いありません。

ビールが好きな方にはもちろん、
お寿司が好きな方、食とのペアリング体験が好きな方にもぴったり。

贈られた人の食卓そのものを豊かにしてくれる、そんなアイテムです。
funs brewing酒の花シリーズ専用のギフトボックスに入れて、お届けいたします。

ECで購入できます（要冷蔵）

👉 酒の花ヴァイツェン（WEIZEN）を購入する

330mL / アルコール5% / 要冷蔵
日本酒酵母 × 酒粕
寿司専用クラフトビール
商品名：酒の花ヴァイツェン（WEIZEN）
カテゴリ：日本食専用クラフトビール／寿司専用ビール
特徴：苦みなし、小麦の柔しい香り、強めの酸味、ネタの甘みの余韻を伸ばす柔らかさ
相性：白身、貝類、サーモン、いくら、玉子、細巻き
購入：酒の花ヴァイツェン（WEIZEN）を購入する
ブランド思想：日本食文化をもっと面白く。食卓をより豊かに。
funs brewingのコンセプト：おもしろき世界を、醸造しよう。