藤本さんがはじめ酒の花シリーズに興味を持ったきっかけは、funs brewingが大阪のブルワリーであること、そして、「すき焼き専用」「しゃぶしゃぶ専用」という食事とのペアリングを中心にビールを作ってる点でした。
「大阪の会社で、すき焼き専用・しゃぶしゃぶ専用のビールを作っている点が面白いと思ったからです」
さらに、はり重で過ごす時間に、地元のものを加えたいという思いもあったといいます。
「最近は『料理を出すだけ』ではなく、来てくださったお客様に楽しい体験を提供したいと考えています。店のつくりも、座敷で和牛のすき焼きを食べられて、着物の仲居さんがいるだけでも体験になります。さらに地元のものも楽しんでほしくて、大阪のお酒を置きたい気持ちが以前からありました」
ただし、コンセプトだけで提供を決めたわけではありません。
「味についても実際に弊店のすき焼きと一緒に確かめ『これならお客様に自信を持って勧められる』と感じました。大阪で作ったすき焼き専用のビールと、はり重のすき焼きを合わせて提供できる。その一連の体験を作れるお酒だと判断しました」
とプロの視点で確認し提供を決められました。
※はり重さんではすき焼きに加えしゃぶしゃぶもご提供されています。
